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🇮🇹 Tagliatelles à la Bolognaise (pour 4 personnes)

 

🍝 Ingrédients :

Pour les tagliatelles :
400 g de tagliatelles fraîches
Eau + sel pour la cuisson

Pour la sauce bolognaise :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
400 g de viande hachée (bœuf ou moitié bœuf / moitié porc)
20 cl de vin rouge sec
400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomate)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 branche de thym (facultatif)
Sel et poivre
Lait (facultatif, 5 cl pour adoucir l’acidité des tomates)

 

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer la sauce :

1. Émince finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
2. Fais revenir ces légumes dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer.
4. Déglace avec le vin rouge. Laisse réduire 5 minutes.
5. Ajoute les tomates concassées, le concentré, les herbes, du sel, du poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant au moins 1h (idéalement 2h).
6. En fin de cuisson, ajoute un peu de lait si la sauce est trop acide.

2. Cuire les tagliatelles :

1. Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Plonge les tagliatelles et fais-les cuire al dente selon les instructions du paquet.
3. Égoutte-les, sans trop les sécher.

3. Mélanger et servir :

Mélange les tagliatelles directement avec la sauce chaude dans une grande poêle ou un saladier.
Serre immédiatement, avec un peu de Parmigiano Reggiano râpé par-dessus.

Horaires

Lundi : 8h30-12h30 & 13h30-15h
Mardi : 8h30-12h30 & 13h30-15h
Mercredi : 8h30-12h30 & 13h30-15h
Jeudi : 8h30-12h30 & 13h30-15h
Vendredi : 8h30-12h30 & 13h30-15h

Addresse

110 route de la Valentine
13011 Marseille

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